8 Rahasia Memanggang Nastar Tanpa Gosong, Cemilan Lebaran yang Sempurna

Teknodaily – Nastar adalah salah satu kue kering favorit yang selalu hadir di momen Lebaran. Teksturnya yang lembut berpadu dengan isian nanas manis dan sedikit asam, membuat siapa pun sulit untuk berhenti ngemil. 

Tidak heran kalau nastar selalu jadi primadona di meja tamu saat hari raya tiba. Namun, membuat nastar yang sempurna bukanlah hal yang mudah, terutama saat memanggangnya.

Tips Membuat Nastar Tanpa Gosong



Nastar

Photo :

• VIVA Banyuwangi

Pernah tidak sih kamu merasa frustrasi karena nastar gosong di bagian bawah, tapi masih mentah di atas? Atau mungkin bagian luar sudah kecoklatan, tapi bagian dalamnya masih belum matang sempurna? 

Hal ini sering terjadi jika suhu oven tidak stabil, penggunaan loyang kurang tepat, atau posisi rak oven tidak sesuai. Masalah lainnya, nastar yang terlalu kering atau retak bisa mengurangi tampilan dan cita rasanya.

Tapi jangan khawatir! Memanggang nastar dengan hasil yang matang sempurna, lembut, dan tetap cantik ternyata bisa dilakukan dengan beberapa trik sederhana. Di sini, kita akan membahas 8 rahasia memanggang nastar tanpa gosong, sehingga kamu bisa menyajikan nastar yang enak, lembut, dan menggoda di meja Lebaran nanti!

1. Pilih Loyang yang Sesuai

Gunakan loyang aluminium tebal agar panas dapat terdistribusi lebih merata, sehingga nastar matang dengan sempurna. Hindari loyang yang terlalu tipis karena bisa membuat bagian bawah kue lebih cepat gosong. 

Jika menggunakan loyang berwarna gelap, turunkan suhu oven sekitar 10-15 derajat dari yang diresepkan, karena warna gelap menyerap panas lebih cepat. Dengan memilih loyang yang tepat, hasil panggangan akan lebih optimal dan nastar jadi lebih sempurna.

2. Gunakan Kertas Baking atau Silpat

Agar nastar tidak mudah gosong di bagian bawah, selalu alasi loyang dengan kertas baking atau silpat (alas silikon). Kertas ini berfungsi sebagai penghalang antara panas langsung dari loyang dengan adonan kue, sehingga pemanasan menjadi lebih merata. 

Selain itu, menggunakan alas seperti ini juga memudahkan proses melepas nastar dari loyang, sehingga bentuknya tetap cantik dan tidak mudah retak.

3. Atur Posisi Rak Oven

Posisi rak oven sangat menentukan hasil akhir nastar. Untuk hasil terbaik, letakkan loyang di rak tengah oven, karena ini adalah posisi yang paling stabil untuk panas yang merata. 

Hindari memanggang di rak paling bawah, karena terlalu dekat dengan elemen pemanas yang bisa menyebabkan bagian bawah kue lebih cepat matang dan bahkan gosong sebelum bagian atasnya sempurna.

4. Pre-heat Oven Dengan Sempurna

Sebelum memasukkan nastar ke dalam oven, pastikan oven sudah benar-benar panas dengan melakukan pre-heat minimal 10-15 menit. Oven yang belum mencapai suhu optimal bisa menyebabkan nastar matang tidak merata, dengan bagian luar yang terlalu kering dan bagian dalam yang masih mentah. 

Dengan memanaskan oven lebih dulu, nastar akan matang lebih konsisten dan memiliki tekstur yang sempurna.

5. Pilih Suhu yang Sesuai

Nastar paling ideal dipanggang dengan suhu sekitar 150-160°C. Suhu yang lebih rendah memang membuat proses memanggang lebih lama, tetapi hasilnya lebih merata dan tidak mudah retak. 

Jika suhu terlalu tinggi, bagian luar nastar akan cepat matang dan gosong, sementara bagian dalamnya masih mentah. Gunakan termometer oven jika perlu, agar suhu yang digunakan benar-benar sesuai dengan resep.

6. Rotasi Loyang Agar Matang Merata

Setelah memanggang nastar selama 15-20 menit, keluarkan loyang dan putar 180 derajat, lalu masukkan kembali ke dalam oven. Cara ini sangat efektif untuk memastikan semua sisi nastar matang dengan sempurna, terutama jika oven memiliki titik panas yang tidak merata. 

Dengan teknik rotasi ini, warna nastar akan lebih seragam dan tidak ada bagian yang terlalu cokelat atau masih pucat.

7. Ukuran Nastar yang Seragam

Agar nastar matang secara bersamaan, pastikan ukuran dan bentuknya seragam. Nastar yang ukurannya berbeda-beda akan menyebabkan waktu matang yang tidak merata yang kecil bisa cepat gosong, sementara yang besar masih mentah di bagian dalam. 

Gunakan timbangan digital atau sendok takar saat membentuk adonan, sehingga setiap nastar memiliki ukuran yang sama dan hasil panggangannya lebih optimal.

8. Kuning Telur vs Susu untuk Olesan Nastar

Untuk mendapatkan warna olesan nastar yang lebih cantik dan mengilap, campurkan kuning telur dengan sedikit susu sebelum diaplikasikan ke permukaan kue. Olesan ini akan memberikan warna keemasan yang merata dan tidak terlalu gelap. 

Jangan lupa saring kuning telur sebelum digunakan, agar selaput putihnya tidak membuat olesan menjadi bergaris atau tidak rata. Dengan olesan yang sempurna, nastar akan tampak lebih menggiurkan dan menggoda selera!

Memanggang nastar yang matang sempurna memang butuh resep dan teknik yang tepat, mulai dari memilih loyang yang sesuai, mengatur suhu oven, hingga menggunakan kertas baking atau silpat agar bagian bawah tidak gosong. Dengan menerapkan 8 rahasia memanggang nastar ini, nastar buatanmu bisa matang merata, memiliki tekstur lembut, dan tetap cantik saat disajikan.